截至2023年底，全省已建成长者食堂（助餐点）3012个。为了让长者食堂办得起、办得久、办得好，我省采取了以下运营策略。

　　因地制宜“办得起”。项目安排上，注重实效，不搞一哄而上、不搞突飞猛进，通过“功能叠加一批、新建改建一批、整合利用一批、邻里互助一批”，将有条件的各类服务设施纳入老年助餐服务体系，作为老年助餐服务的主阵地。2022年至2024年，省级连续3年补助建设1000个示范性长者食堂，并纳入了省委省政府为民办实事项目。

　　因势利导“办得久”。建立“个人出一点、企业让一点、政府补一点、集体添一点、社会捐一点”的多元筹资机制，坚持有偿服务、实施分类补贴，加大政策扶持、鼓励多元筹资，推动实现老年助餐服务持续发展。在城市，推动国有企业履行社会责任，挖掘连锁餐饮企业规模化优势，打造薄利便民的“保民生”餐饮品牌，如福州城投集团成立福粥餐饮管理有限公司，建设“旗舰店引领+中心食堂辐射+助餐点延伸”助餐配餐体系。在乡村，总结推广宁德市“互助孝老食堂”模式，鼓励地方乡贤捐资助孝，多渠道拓宽资金来源；鼓励老人助人、自助，开展种菜、帮厨和送餐等力所能及的劳动；倡导和动员社会各界为老年人提供志愿服务。

　　因需赋能“办得好”。创新“共餐共学”融合模式，举办“乐龄学堂”，非就餐时段将餐桌变成课桌，讲授养老防诈骗知识、智能技术使用培训等，让老年人饱腹又饱学。创新代际互动平台构建，解决老年人孤单寂寞的问题。设立开放式课堂，既让老年人老有所学，又解决幼儿儿童课外看护教辅问题。创新文化赋能特色元素，将“福文化”“新闽菜文化”等独具福建特色的文化元素融入助餐服务之中。