学校集中供餐、送餐如何做好疫情防控？记者昨天跟随闵行区市场监管局，对辖区内学校食堂托管企业和学生集体用餐配送单位进行事前监管和指导。

　　龙神食品集团是一家复合型的学校集中供餐企业，除托管学校食堂这一主营业务外，还承担部分学校的学生集体用餐配送。4月27日起，其负责的上海80所学校的食堂或学生集体用餐配送业务将陆续恢复运营。

　　距大考还有4天，企业正在进行演练，模拟学生集体用餐原料采购到配送进校园的全过程。

　　7时，龙神食品集团副总经理王灿已坐在挂满屏幕的天眼平台专间，和两名专职监控员一起，盯着屏幕上300多个关键点位的实时监控画面。其手机不停响起提示音，响一次，就代表一名员工晨检正常。该企业还对关键操作岗位、区域、工具等的消毒情况进行监控，杜绝形式主义和弄虚作假。消毒的频次、流程都有严格规定，一比对上传的数据，发现问题第一时间就能整改。王灿表示。

　　所有食物必须烧熟煮透，刚烧制完的中心温度不得低于90℃。闵行区市场监管局食品监管所所长王辉说，即使装到餐盒里，等待配送时，每一盒打开抽检，也要确保餐食中心温度不低于65℃。

　　9时45分，随机抽检完待配送餐食的中心温度后，检查人员又用蘸有检测液体的棉花棒分别擦拭餐盒传送带和餐盒，两个样品的读数停留在19RLU和0RLU。RLU数值的高低代表表面清洁度，一般低于100RLU，可初步判断其消毒措施落实较好。反之，则存在食品安全隐患。

　　过了温度和清洁度两关，校园餐还有一道时间关烧制后3个小时内必须配送并食用完毕。

　　疫情防控形势仍不容松懈，校园集体供餐配餐，容不得一丝疏漏。王辉透露，闵行区学生盒饭供餐单位共有6家，在平日一季度检查一次的基础上，近期进一步加强到一个月一次，开学前还会再逐家进行专项检查。

　　跟随安装了GPS定位的送餐车，11时左右，记者来到路演最后一站莘光学校。通过门口的测温和信息登记后，司机将车倒至专用的消毒通道前。从消毒车厢内搬下来的餐盒箱完全不落地，核对完食品安全追溯信息后，直接放在推车上，由专员经消毒通道推至后厨暂存区。